2010年5月31日，寇志新教授八十华诞庆贺会在西安雁塔国际大酒店隆重举行。西北政法大学校长贾宇教授向寇志新教授赠送生日花篮，对其八十华诞表示衷心祝贺。副校长郭捷教授、王瀚教授通过电话对寇志新教授八十华诞表示祝贺。中国法学会民法学研究会、中南财经政法大学民商法学科、海南大学法学院等单位发来贺电，对寇志新教授八十华诞表示祝贺。

副校长杨宗科教授、研究生教育院院长王健教授、经济法学院院长强力教授、民商法学院高在敏教授、民商法学院党委书记周怡、副院长张翔教授等出席寇志新教授八十华诞庆贺会并发表祝辞。庆贺会由其弟子、西北政法大学《法律科学》主编韩松教授主持。寇志新教授的各届研究生弟子近百人参加了庆贺会。
寇志新教授的开门弟子、清华大学法学院博士生导师施天涛教授代表全体弟子作祝寿主题发言。98级弟子李康宁副教授朗诵了他创作的贺寿长诗——《桃李长记此心丹》，全面回顾和高度评价了寇老师艰辛却又辉煌的教师生涯。96级弟子扬州大学教师尹中安博士演唱的《老师我想你》、《跟你走》将庆贺会的气氛推向了高潮。各届弟子代表向寇志新教授敬献了花篮、花环和精心准备的生日礼物。
寇志新教授在最后致谢发言中说，他只是做了一个教师应该做的，大家感谢他，他更要感谢大家。整个庆贺活动充满师生之间无比高尚的真情挚爱，十分感人。
寇志新教授是西北政法大学民商法学科奠基人、我国当代知名法学家。曾兼任中国法学会民法学经济法学研究会干事、西安市政协常委、西安市人民政府参事等职。寇志新教授学术成果丰厚，其创立和发展的民法理论法理逻辑结构体系学说，对于民法学的理论研究和实践活动具有重大的指导意义。《中国法学研究年鉴》（1991年卷）对他创立的民法理论法理逻辑结构体系学说给予了高度评价。寇志新教授1991年被《中国法学家辞典》以当代民法学家收录，1995年被《中国法学大辞典》以当代民商法学家收录。